식육처리에 관한 숙련기능을 가지고 식육의 분할, 골발, 정형작업과 관련된 업무를 신속, 정확, 안전하고 위생적으로 처리하는 직무수행.

<식육처리기능사 시험일정>

1. 시행처
   한국산업인력공단

2. 시험과목
   - 필기 : 1.식육학개론 2.식육위생학 3.식육가공 및 저장
   - 실기 : 식육의 부위별 골발 및 정형작업

3. 검정방법
   - 필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항 (60분)
   - 실기 : 작업형 (1시간 정도)

4. 합격기준
   - 필기·실기 : 100점을 만점으로 하여 60점이상

5. 검정수수료  
   필기 : 11500원
   실기 : 79900원